【公式ショップ】 2.0 Noma Buy by Letters & Arts Kitchen – Redzepi Rene 家庭料理

Buy Noma 2.0 by Rene Redzepi – Kitchen Arts & Letters

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【公式ショップ】 2.0 Noma Buy by Letters & Arts Kitchen – Redzepi Rene 家庭料理の詳細情報

Buy Noma 2.0 by Rene Redzepi – Kitchen Arts & Letters。Buy Noma 2.0 by Rene Redzepi – Kitchen Arts & Letters。Noma 2.0 by René Redzepi | Hachette Book Group。◇ひかる　熟成　フランスパン　◇　焼き立てパン　低温長時間発酵。

Noma 2.0/Rene Redzepi ノーマ/レネレゼピ美品中古 isbn978-1-64829-172-2

綺麗な本です。

（2025年 1月 8日 17時 27分追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。

。Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean | Rene Redzepi ほか。

落書き等ありません。The Noma Guide to Fermentation by René Redzepi & David。Video of the week: Chef René Redzepi on reopening Noma。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。Noma 2.0。René Redzepi on Noma's last supper – and what comes next。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。Noma 2.0。René Redzepi, Noma**。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。The Noma Guide to Fermentation by René Redzepi & David。Video of the week: Chef René Redzepi on reopening Noma。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。C58-079 別っておきたいサラダ・野菜料理家庭料理百科5